材料（3人分）
- 蕪の葉
- ２蕪の葉
- 油揚げ
- 1/2枚
- しめじ
- 1/４袋
- 水
- 600ｃｃ
- 味噌
- 大さじ３
- 顆粒だし
- ４ｇ
作り方
-
- 1
-
- 蕪の葉は、綺麗な傷の無い葉と茎を選んで使う。３～４ｃｍの長さに切る。
しめじは石附を落とし１本ずつバラバラにする。
-
- 2
-
- 油揚げはザルに置いて熱湯を掛け流し、脂抜きする。
１㎝位に小さく切る。
-
- 3
- 鍋に水を入れて沸かし、油揚げとしめじを入れる。顆粒だしをふり入れる。
しめじが煮えたら、蕪の葉を入れて一旦火を止める。
-
- 4
-
- 味噌漉し器を使って味噌を溶く。
おいしくなるコツ
長く煮込んだり、味噌に使ったまま置くと、葉の色が悪くなります。なるべく葉の色が緑美しい状態で早めにお召し上がりください。
きっかけ
新鮮な蕪の葉が綺麗だったので、味噌汁の具にした。