肉団子の中華スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉葱はみじん切りにする。長ネギは、半分をみじん切りに、半分を５ｃｍの千切りにしておく。ボールに豚ひき肉、玉葱、みじん切り長ネギ、おろし生姜、塩、胡椒を入れて混ぜる。

2. 2

   作り方１のボールに卵白、中華だし（小さじ１）、わけぎを入れて粘りがでるまで混ぜる。
   春雨は湯で戻す。

3. 3

   よく粘りがでたら、１５個ぐらいの団子に手で丸める。

4. 4

   広クチの鍋にたっぷり湯を沸かす。沸騰したら火を止める。作り方３の肉団子を一つずつそっと湯に入れていく。動かさずに１０分位おいて火を通す。（団子が固まり崩れない）

5. 5

   団子を湯につけている間に、別の鍋をもう一つ用意し水を沸かす。
   千切りした椎茸、水菜の堅い部分、春雨、中華だし（小さじ３）を入れる。
   味をみながら醤油、塩・胡椒で調味する。

6. 6

   作り方４の肉団子をすくい上げて、中華スープの中に入れる。
   最後に細かくした針生姜と水菜の葉を散らし、ひと煮立ちさせる。千切りした長ねぎを入れる。

7. 7

   盛り付ける。
   お好みですり胡麻をふって食する。