お肉に合う～ポアブルクリームソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜ハンバーグの準備＞
   肉の種類やつなぎなど、いつものお好みのハンバーグのたねの作り方でよいです。ソースが絡みやすいように小さめに成形して焼いて下さい。ミートボールに丸めても良い。

2. 2

   焼けた肉は、必ずキッチンペーパーに乗せて脂を吸わせて下さい。

3. 3

   ＜ソースを作る＞
   鍋にバターを弱火で溶かす。石附をとり、小分けしたしめじとえのきを炒める。しんなりしたら、小麦粉をふる。（弱火で焦がさぬよう）

4. 4

   牛乳を加えて小麦粉をよく溶かす。（とろみがつく）
   コンソメを入れ溶かす。
   塩・胡椒で味を決める。
   （弱火で素早く行い白い色が濁らないうちに止める）

5. 5

   皿に焼いた肉を乗せ、冷えている場合はレンジで温め直す。作り方４のソースを肉にかけ、みじん切りパセリとポアブルローゼを散らす。

6. 6

   [参考]
   使用したポアブルローゼ
   赤い胡椒粒です。味をつける胡椒というより装飾で使う方が多いです。