カジキマグロの海苔づくし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   冷凍切り身で販売されているので、解凍する。途中、包丁が通る位に半解凍したら、キューブ型に切り分ける。（半分凍っている方が綺麗に切れる）

2. 2

   ボールに醤油とすりおろした生姜を入れる。そこへ切った魚を漬けこみ、揚げるまで１～2時間は冷蔵庫に入れて置く。
   時々、混ぜ返し全体に醤油が絡むようにする。

3. 3

   揚げる準備をする。
   食品用のポリ袋に片栗粉、あおさ、塩、胡椒を入れて混ぜから揚げ粉を作っておく。
   袋に魚を入れ、粉をまぶす。

4. 4

   天ぷら鍋に油を入れて熱し、キューブ型の切り身を入れて揚げる。
   (170℃位）
   薄茶色に色がついて中まで火が通ったら、キッチンペーパーに取る。

5. 5

   皿に盛り付け、味付けのりを手でもみつぶしながらかける。