生姜味のさつまいもポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薩摩芋は、皮を剥き水にさらしておく。
   玉ねぎはみじん切りにする。
   生姜はすりおろす。
   （すりおろした生姜は、ひとつまみ分くらい飾り用に取り分けて置く）

2. 2

   小鍋にバターを入れ、玉ねぎと生姜を加えて炒める。焦がさないように気を付ける。(弱火）

3. 3

   玉ねぎに火が通ってきたら、水切りした薩摩芋を加え炒める。焦がさないように気をつける。（弱火～中火）

4. 4

   薩摩芋が浸るまで水を入れて、火を強め、薩摩芋をゆでる。

5. 5

   薩摩芋に火が通ったら、入れた水の分量と同量の牛乳を足す。
   コンソメを加える。火を弱火に落とし、コンソメを溶かす。

6. 6

   作り方５でできたものを熱いうちにミキサーに入れ、20秒くらいかき混ぜて滑らかにする。
   盛り付け、クルトンと生姜のすりおろしを飾る。