クリスマスディナー☆塩釜チャーシュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   主な材料。
   卵白はハンドミキサーで簡単に、
   塩釜の素となるメレンゲを作ります。
   豚肉を縛るたこ糸や金ヅチもあれば準備します。

2. 2

   【塩釜の素】を作ります。
   ボウルに卵白2個分を入れ、
   ハンドミキサーで卵白がフワッフワするまで撹拌します。

3. 3

   そして塩を全部加えます。

4. 4

   ハンドミキサーで再び2～3分撹拌して
   モフッモフにします。

5. 5

   固めのクリームみたいになったら
   塩釜の素の出来上がり。

6. 6

   長細い豚ばらかたまりにコショウをまぶり、
   脂身を外向きにして
   半分に折り畳み
   たこ糸でキチキチに巻いて縛る。
   輪切りにした時に、
   丸い断面になるようなイメージで
   成形してみます。

7. 7

   オーブントレーの上にアルミホイルを乗せます。
   豚肉を置くところのアルミホイル部分に
   塩釜の素をたっぷり塗り、
   その上に豚肉を置きます。

8. 8

   豚肉を完全に被って
   たっぷりと塗り重ねます。
   表面を両手で押さえて表面をなだらかにして
   塩釜ドームを作ります。
   
   180度に予熱しておいたオーブンで60分、
   じっくり焼きます。

9. 9

   これが塩釜ドームの60分後の焼けた感じです。
   薄い黄色ですが中は火が通ってます。
   オーブンから出した状態でここから更に
   15分程度置いて塩を馴染ませます。

10. 10

    金ヅチで真ん中を叩き割ります。

11. 11

    豚肉を取り出したら、
    塩をきれいに手で払い取り、たこ糸も取ります。

12. 12

    薄くスライスします。
    クレソンを添えたら、
    クリスマスディナー☆塩釜チャーシューの
    完成です。
    あんなに塩を使っても、
    塩辛くなくておいしい♪

13. 13

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14. 14

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