もち大麦粉入りロールパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホームベーカリーに【Ａ】の材料を入れ『生地作りコース』をスタートします。(お手持ちのＨＢの使用方法に従ってください)
2. 2 ★一次発酵
   27℃～30℃の所に30分～40分間置いて発酵させます。
3. 3 生地を取り出して、ガス抜きをします。
4. 4 生地を1個約48ｇずつに12分割し、ひとつずつ丸めます。
5. 5 ★ベンチタイム
   10~15分、生地がゆるむまで休ませます。台の上、またはキャンバスマットの上に生地を置き、布や固く絞った濡れ布巾をかけ乾燥を防ぎます。
6. 6 ★成形
   ベンチタイム後の生地を、めん棒でしずく形に伸ばします。二等辺三角形が細く伸びたような形（約20~25cm程）に整えます。
7. 7 幅の太い方からクルクルと巻いていきます。巻き終わりを下にして天板の上に間隔をあけ並べます。
8. 8 オーブンを180℃に予熱します。
   ※予熱にかかる時間に応じてタイミングは変更してください。
9. 9 ★二次発酵
   35℃～40℃の所に約30分間置いて発酵させます。(この時間も生地が乾燥しないよう布などをかけておきます。)
10. 10 二次発酵後、刷毛で卵黄液を塗ります。
11. 11 180℃に予熱しておいたオーブンで10～12分間焼成すれば完成です。