材料（1人分）
- 魚のあら汁(今回は鯛)
- 2カップ
- 大根の皮
- 2センチ×4センチ程
- 白ねぎ
- 1/2本
- ご飯
- 軽く1膳
- 塩、醤油
- 各少々
- 溶き卵
- 1個分
- 青ネギ小口切り
- 小さじ1
作り方
-
- 1
-
- 大根の皮は細切りします。白ネギはスライスします。鍋に、あら汁、大根の皮、白ネギを入れ火にかけます。3~4分煮たら、ご飯を入れほぐします。
-
- 2
-
- 塩、醤油で味を整え、溶き卵を回しかけます。固まったら、お椀に盛り、青ネギを添えて、出来上がり。
-
- 3
- 鯛のあら汁は、霜降りしたあらを水洗いし、血合い、鱗を取り除きます。鍋に湯を沸かし沸いたらあらを入れ5~10分煮て、濾します。鍋のスープや、鯛めしの出汁などにも使えます。
おいしくなるコツ
大根の皮がとても美味しかったので(きんぴらよりも)おでんの後に是非。
きっかけ
大根の皮、魚のだし汁が残ったままだったので。