お店みたいな♪　“なすの天ぷら” レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナスを縦半分に切り、根元を少し残して切り込みを入れます。
   ※太い場合は、更に半分に切ると良いです。

2. 2

   水を張ったボウルなどに浸してアク抜きをします。
   ※浮き上がるようならラップを水面に付けて押さえます。

3. 3

   卵を溶き、冷水を１５０ｃｃまで加えて良く混ぜ合せます。
   ボウルに薄力粉を入れて泡立て器でかき混ぜサラサラにして、卵液を加えて衣を作ります。

4. 4

   揚げ油を160℃に熱します。
   ナスを水から取り出し、ペーパータオルなどで水分を丁寧に取ります。

5. 5

   ナスのヘタの所を持ち、衣を付けて揚げます。
   ※油に入れた時に、２～３秒ヘタを持ったまま先を鍋底に押し当てて、エビ反らせるとキレイに開きます。

6. 6

   両面揚げて、菜箸で触った感じが硬くなったら直ぐに取り出します。（ナスには余熱で火が通るので大丈夫ですｊ）
   ※揚げ過ぎるとクタクタになってしまいますので！