材料（8人分）
- 強力粉
- 170g
- 全粒粉
- 30g
- 元種(自家製酵母液1:強力粉1)
- 80g
- スキムミルク
- 15g
- きび砂糖
- 15g
- 塩
- 4g
- 水
- 120g
- ココナッツオイル(バターでも)
- 10g
- プロセスチーズ(サイコロ状にカット)
- 10g×8個分
作り方
-
- 1
- HBにバターとチーズ以外を入れて、イーストのパン生地コースでコネる
途中、５分経ったらバターを入れてコネ終わったら取り消して出す
(真冬や急ぐ時は発酵まで終わってから)
-
- 2
- 1次発酵は2～3倍になるまで
56g位×8分割
ベンチタイム
濡れ布巾か蓋をして15分
-
- 3
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- チーズを各10gずつ包んでしっかり閉じる
天板にのせて
2次発酵
暖かい時期は室温で
寒い時期はお湯と共にオーブン内で
-
- 4
-
- 2倍位になったらキッチンバサミで十字か3ヶ所切り込む
お好みでブラックペッパー(分量外)をふりかける
-
- 5
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- 焼成
200℃予熱で15分
-
- 6
- 国産の粉を使っています
おいしくなるコツ
1次発酵はしっかりと！
夏は冷蔵庫で3日位冷蔵発酵させると更に美味しいです(^^)
きっかけ
ハードも美味しいけれど、ソフトタイプのチーズパンを作りたくて
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ソフトタイプの丸パンです(^^)