じっくり揚げて丸かじり、大きなこうなごの天ぷら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   こうなごは流水でよく洗い、ざるにあげて水気をしっかり切る。

2. 2

   ボウルにＡを入れ、箸で混ぜて衣を作る。
   油を火にかけて180℃まで温める。

3. 3

   衣の中にこうなごをすべて入れ、箸で上下を返しながら全体に絡める。

4. 4

   油の準備ができたら、尾を指でつまんで一尾ずつ頭から油の中へ落として行く。
   鍋の大きさにもよるが、一度に揚げる量は10～15尾程度にし、互いにくっつかないようにする。

5. 5

   5分ほど揚げ、プチプチ音が小さくなってかすかに色づいてきたら引き上げる。
   大根おろしとポン酢などで頂く。