熟し柿となしから作る天然酵母（パン用） レシピ・作り方
材料（１人分）
- 熟した柿（できれば渋柿）
- ２個
- 地粉
- １C
- なし
- １/２個
作り方
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- 1
- 熟した柿の実を採り、洗ってから皮ごとつぶしてビンに入れる
なしはすりおろしてびんに加える
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- 2
- 軽くフタをして、暖かいところに２日ほど置く
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- 3
- プツプツ発酵してきたら（耳を近づけると音がします）、地粉を加えてよく混ぜる
ぽってりした感じになればよい。粉気が余って、水分が足りなければ水を足す。
-
- 4
- 再び暖かいところで１日おいて、３に気泡がたくさんできてくればできあがり
おいしくなるコツ
このままパンつくりに使えます。
普通のご家庭では、電磁波が気にならなければ、冷蔵庫の上が発酵の保温に適しているそうです。
きっかけ
一度使い切ったので
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なしは悪くなっていたものの悪いところを取り除いて加えました