徹底して油抜き　豚ばら肉と豆腐と野菜の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚ばらブロックは、ところどころフォークで穴を開けて、塩を刷り込み、キッチンペーパにくるみラップをして冷蔵庫に入れる。

2. 2

   キッチンペーパーは最初は毎日、水分の出かたが少なくなったら、1日おきに変える。

3. 3

   豚ばらブロックは、一度湯でこぼしてから、かぶるくらいのお湯にいれて、1時間弱火で煮る。火を止めて冷めたらタッパーなどに水ごといれて冷蔵庫に一晩。

4. 4

   手順4を冷蔵庫から取り出す。表面に脂が浮いて白く固まっているはずなので、それをきれいに取り除く。固まってなければ固まるまで冷蔵庫に入れて待つ。

5. 5

   なすは1センチくらいの幅に切り、一度ゆでておく。しめじはほぐしておく、エリンギは食べやすい大きさに切る。豆腐は、4等分にする。

6. 6

   脂をとった手順4の茹で汁に、食べやすい大きさに切った豚肉、豆腐、各種野菜を入れて軽く煮る。茹で汁が塩辛かったらお湯で調整する。

7. 7

   皿に盛り付けて出来上がり。

8. 8

   塩味だけなので、好みでゆず胡椒、ラー油、食べるラー油、胡椒、辛子、辛子しょうゆなどお好みの薬味で。