新鮮なイカで★イカの塩辛 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お刺身でも食べられるイカを用意する。

2. 2

   足とワタを崩さないように引き抜く。ワタはきれいに洗ってキッチンペーパーで水気をとる。
   分量外の塩を軽くふり、冷蔵庫で一晩置く。

3. 3

   胴を開き皮をとる。裏表虫がいないか気をつけて洗い、キッチンペーパーで拭く。
   すぐに作りたい気持ちを抑えて、一晩冷凍する。（寄生虫対策、安全のため）

4. 4

   次の日、常温で半解凍して切る。
   横に４等分して・・・

5. 5

   ４～５mm幅くらいの細切り。

6. 6

   胴だけ使いました。
   皮をむくと白造り。
   皮がついたままだと赤造り。

7. 7

   次の日、ワタをしごいて中身を出す。
   こんなスプーンですると簡単でした。→

8. 8

   容器にワタと調味料を入れ、イカを加えてよく混ぜる。
   １日１回は混ぜて、４～５日熟成させる。