冬瓜のあんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   冬瓜の皮は、少し緑色が残るように剥きます。
   ちょうど写真の倍くらいの大きさに切ります。

2. 2

   鍋に冬瓜がかぶる程度に水を入れ、鶏ガラスープの素と酒を入れて煮ます。
   ８割がた火が通ったら、薄口醤油を入れます。

3. 3

   あんを作ります。
   出汁が沸騰したら酒を入れ、小さく切ったエビを入れて、火が通ったら取り出します。

4. 4

   スライスした椎茸としめじを入れ、薄口醤油と塩で味をととのえます。

5. 5

   エビを戻し、水で溶いた片栗粉を入れます。
   （全部入れないで、とろみを調整してください。）

6. 6

   火を止めたら、三つ葉を入れます。

7. 7

   器に冬瓜を２切れずつ入れ、あんをかけます。