カニカマと煎り銀杏の茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小鍋で、戻し用のだし汁を沸騰寸前まで温め、煎り銀杏を投入します。
   戻るまで10分ほど待ちます。(時間外)

2. 2

   蒸し器に水を入れて温めます。(蒸気が出るまで)
   今回は大きめのフライパンにアルミホイルをねじったものを置き即席蒸し器にしました。

3. 3

   だし汁に醤油と塩を入れて、塩が溶けるまでよく混ぜます。

4. 4

   ボウルに卵を割り入れ、白身のかたまりがなくなるまでよくときほぐし、
   そこに3のだし汁を合わせます。
   ※卵が熱でかたまってしまうのを防ぐ為、だし汁は必ず冷めた状態のものを使います！

5. 5

   1本のカニカマを６等分に切ります。たけのこ、えび、ネギ、銀杏、カニカマを茶碗蒸しの容器に入れていきます。今回は小さめのココットで作りました。

6. 6

   5の容器に、4で作った卵液を均等に入れていきます。
   今回は口当たりをなめらかに仕上げたかったのでザルで濾しながら入れました。

7. 7

   蒸気の上がった蒸し器に並べていきます。
   弱～中火で20分くらい。
   途中で確認して、かたまっていたら火を止め、完成です。