無水鍋 　直火deカンパーニュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ミルサーでオートミールを粉にする

2. 2

   オートミール以外の材料をホームベーカリのパンケースに入れ、一次発酵までの生地作り

3. 3

   一次発酵を終えた生地を、打ち粉をした台の上で
   ガス抜きをし丸くひとまとめにする

4. 4

   発酵籠に手順１のオートミール粉を振り入れ
   パン生地を入れ、1.5倍程度の大きさになるまで
   二次発酵させる
   ※発酵籠が無ければ、そのまま発酵でも大丈夫

5. 5

   敷皿を入れた鍋をしっかり蓋をし、
   10分程度火にかけしっかり中を温める

6. 6

   キッチンシートなどにパン生地を乗せ、
   クープ（切り込み）を入れる

7. 7

   鍋の蓋を開け、大匙１の水を入れ蒸気を起こし
   そこへパン生地を入れ蓋をする
   ※素早く、そして火傷に気を付けて

8. 8

   弱めの中火で20分程度加熱したら焼き上がり

9. 9

   備考】昭和50年代くらいのものでしょうか？
   直径28㎝のお鍋です

10. 10

    下部の焼き加減、こんな感じ