材料（2~4人分）
- マグロのあら
- 300g
- 塩
- 小さじ1/2~1
- 酒
- 1/2カップ
- 水
- 1/2カップ
- 三温糖(砂糖)
- 大さじ1
- しょうゆ
- 1/4カップ
- 生姜
- 20g
作り方
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- 1
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- あらに塩をまぶし10~15分おく
生姜は洗って皮ごと薄切りにする
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- 2
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- 流水であらにまぶした塩を洗い流し、熱湯で表面が白くなるまで茹で、再び流水で洗いザルにあげる
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- 3
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- 鍋に水、酒、三温糖、しょうゆ、生姜を入れて強火にかけ、沸いたらあらを入れる
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- 4
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- 沸いたら弱火にして汁気がほとんどなくなるまで20分ほど煮る
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- 5
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- ※写真は白髪ネギをのせています
きっかけ
美味しそうなマグロのあらがお安かったので(^^)