大豆ミートのビーガン・ミートソース・スパゲッティ レシピ・作り方

作り方

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   ◆下準備◆
   パスタを茹でるお湯を鍋に用意しておきます。
   ※茹で汁の塩分濃度は、「湯量に対し１％の塩」を目安に。
   スパゲッティに塩味（下味）をきちんとつけることが重要です！

2. 2

   玉ねぎ、にんじん、エリンギ、にんにくをみじん切りにします。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りがたってきたら玉ねぎとにんじんを加え、焦がさないようによく炒めます。

4. 4

   玉ねぎとにんじんの甘い香りがしてきたら、エリンギと輪切り唐辛子を加えて炒めます。

5. 5

   大豆ミート（レトルト・ミンチ）を加え、軽く混ぜ炒めたら料理酒を入れ、フライパンを回すようにしながら煮切ってください。

6. 6

   トマトジュースを注ぎ、みりんを加え、ひと煮立ちしたら弱火にして６分くらい煮込みます。

7. 7

   ソースを煮込んでいる間に、頃合いをみてスパゲッティを茹で始めます。

8. 8

   ソースがとろりとして、具材が少し顔を出す程度に煮詰まったら、味をみて塩で調整します。

9. 9

   ソースができあがったら必要量をフライパンに残し、余りは保存容器に移します。

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    スパゲッティをアルデンテの一歩手前（１分前くらい）で茹で上げ、フライパンに移し入れます。
    ソースを吸い込ませるように弱火で混ぜ合わせ、艶やかなアルデンテに仕上げてください。

11. 11

    皿に盛り付け、パセリをふってできあがり☆