鮎の旬は6〜8月です。同じく夏が旬の薬味である大葉やみょうがを乗せると最高です!(残念ながら買い忘れてました。) 鮎に振る塩の量で味の濃さが左右されるので醤油の分量を控えめにしています。炊き上がってから味見をして塩で調整してください。
夏になると父の友人が釣った鮎をおすそ分けしてくれて、塩焼きや鮎めしにして食べていました。
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川魚ならではの美味しさが楽しめますよ。