【簡単】くるみローストで手作り麻辣胡桃味噌レシピ・作り方

Name: 【簡単】くるみローストで手作り麻辣胡桃味噌
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 市販のくるみロースト 100g(お好みで); ☆味噌(お好きなものを、今回は赤味噌) 大さじ3; ☆砂糖(三温糖やきび砂糖) 大さじ1(甘辛が好きな方は大さじ2); ✩一味又は七味唐辛子 小さじ1/2(お好みで); ☆コチュジャン 小さじ1(お好みで); ☆乾燥花椒(無くてもOK) 小さじ1/2(お好みで); ☆にんにくチューブ 2cmくらい(お好みで); ⚫みりん 大さじ2; ⚫調理酒(芋焼酎でも美味しい) 大さじ1; ごま油(今回は荏胡麻油で作りました) 大さじ1

アプリをダウンロードする

約10分
100円以下

おいしっしも

市販の材料を混ぜるだけで本格的な胡桃味噌が手作りできます。
今回はコチュジャンと唐辛子と花椒で中華風の麻辣胡桃味噌に仕上げました♬︎

材料（2人分）

市販のくるみロースト: 100g(お好みで)

☆味噌(お好きなものを、今回は赤味噌): 大さじ3

☆砂糖(三温糖やきび砂糖): 大さじ1(甘辛が好きな方は大さじ2)

✩一味又は七味唐辛子: 小さじ1/2(お好みで)

☆コチュジャン: 小さじ1(お好みで)

☆乾燥花椒(無くてもOK): 小さじ1/2(お好みで)

☆にんにくチューブ: 2cmくらい(お好みで)

⚫みりん: 大さじ2

⚫調理酒(芋焼酎でも美味しい): 大さじ1

ごま油(今回は荏胡麻油で作りました): 大さじ1

アプリで広告非表示を体験しよう

作り方

1

市販のくるみローストを包丁で砕くようにしてざっくり刻みます。
胡桃の食感を楽しみたい方は大きめに。小さめにすると乾煎りした際に香りが際立ちます。
2

⚫の調味料を小鍋に入れ、火にかけます。しばらく経ち、ひと煮立ちしたら火を止めて置いておきます。

*煮切り処理を行うことでアルコールが飛び、代わりに甘みと旨みが凝縮されます。
3

その間に、☆の調味料を予めボウルなどで混ぜ合わせておきます。
適当にざっくり混ぜでOKです。
4

ここからは一気に行きます！
5

小さめのフライパンに砕いた胡桃を入れ、乾煎りします。
香ばしい香りがしてきたら、ごま油(荏胡麻油)を回し入れ軽く炒めます。
6

油が熱されてきたら、手順3で混ぜた味噌たち、手順2で煮切ったみりんたちを一気に投入しフライパンの中で更に混ぜ合わせます。
7

中火～弱火で炒め煮し、水分が飛んでモッタリしてきたら火を止め、出来上がりです。
8

粗熱がとれたらフライパンからガラス瓶やホーロー、タッパーなどの耐熱容器に移し替え、完全に冷まします。
9

冷蔵庫で10日～2週間は保存出来ますが、沢山作り置きしても、美味しくてすぐに完食です。きゅうりやキャベツなどの生野菜のお供にどうぞ。

あ、焼き餃子や水餃子にも合います！！