ローストビーフ　麦味噌ソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   肉は室温に戻した肉と●印を密封袋へいれ、よく揉んでおく。袋内の空気をしっかりと抜き封する。

2. 2

   鍋にたっぷりのお湯を沸騰させる。
   鍋の内側、周りにクッキングペーパーを広げ、袋をのせる。

3. 3

   ２を入れ弱火で1５分茹でる。蓋をし、５分そのまま蒸らす。

4. 4

   茹で上がったら外へ出し、人肌に冷めるまで待つ。

5. 5

   フライパンにサラダ油を小さじ２熱し、４の肉のみを入れ、全面にこんがり焼色がつくまで中火で焼付ける。

6. 6

   肉を取り出し、アルミホイルをかぶせておく。

7. 7

   同じフライパンへ４の汁を加える。

8. 8

   汁は１/２～１/３位にしっかり煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつける。最後にバターを加え、塩コショウで味を整える。

9. 9

   肉を切り分け、ソースをかけ、お好みで黒コショウをかける。