コゴミ　の　蕎麦味噌和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   洗ったコゴミ　に　黒いしみ　よごれ　がないか　確認します。あれば　キッチンはさみなどで　切り取り　除きます。

2. 2

   旬の山菜を　茹でると　非常に多くの　栄養素がでてしまうので　アクの少ない　山菜は　プレートに並べて　レンジ５００Ｗで数分加熱します。茎が少々堅い程度で十分です。

3. 3

   加熱したら　水にさらし芽の部分をそろえるように　束ねてゆきます。芽の部分をそろえた　そこから　５センチの処でカットします。茎の部分を　再度レンジで　１、２分加熱します。

4. 4

   甜菜糖　味噌をボールにいれ混ぜにくいようならば　水を少々入れ練り合わせます。そこに　コゴミを入れ　混ぜ合わせます。

5. 5

   味噌が絡んだら　蕎麦茶を入れて　さっくり混ぜ合わせます。（ここであれば　刻んだローストした　胡桃を入れます。）

6. 6

   皿に盛り付けて　あれば木の芽を　両手で　パン！と叩いて　のせます。