桜シフォン レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉ＢＰを一緒にふるっておく。オーブンを１７０度に温めておく。
2. 2 ボールに卵白と塩を入れＨＭ高速で軽く泡立て、半量の砂糖を入れ、しっかりしたメレンゲに泡立てる。ＨＭ低速にしてキメを整える。

   

3. 3 ボールに卵黄と半量の砂糖をＨＭ低速で白くもったりするまで泡立て、牛乳、サラダ油、桜餡を加える。

   

4. 4 ③にふるった薄力粉とＢＰを加えてＨＭ低速で混ぜる。
5. 5 ②のメレンゲを④に1/3加えてＨＭ低速で混ぜ、更にもう半分のメレンゲを加えて混ぜる。

   

6. 6 残りのメレンゲのボールに⑤の生地を入れてゴムベラでさっくり混ぜる。

   

7. 7 シフォン型に流し入れ、トントンと空気抜きをする。

   

8. 8 オーブンに入れ、170度で約20分焼く。（途中で切り目入れるとキレイに仕上がります）

   

9. 9 更に160度に温度を下げて約15分焼く。途中竹串を刺して生地が付いてこなければ取り出す。

   

10. 10 取り出したら焼き縮みを防ぐために型ごと２〜３回トントンし、コップ等の上に型ごと逆さにして冷ます。
11. 11 生地が冷めたら型から生地を外して盛り付けて出来上がり。このままでも十分ですが、お好みで生クリーム添えても♪