米粉でもっちり揚げ餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   Aを混ぜ合わせ、ひとまとまりになったら、固く絞った布巾かキッチンペーパーで包んで30分寝かせる。

2. 2

   1を滑らかになるまでこねて、生地に打ち粉をして、ラップで包んで再び30分寝かせる。
   ☆打ち粉は皮の形成の時にも使いますす

3. 3

   2を寝かせている間に、種を作ります。
   キャベツと玉ねぎはみじん切りに、ニラは粗みじん切りにします。
   Bを全部合わせておきます。

4. 4

   豚ミンチと塩だけを大きめのボールに入れ、粘り気が出るまでこね混ぜる。

5. 5

   4にキャベツと玉ねぎと合わせ調味料を入れ混ぜ合わせる。
   続いてニラも入れてサックリ混ぜる。
   これで種は完成。

6. 6

   2の生地を15cm位の棒状に伸ばし、まず半分に切る。それを10等分に切り、全部で20個になるようにする。

7. 7

   一つずつお団子のように丸めて、ひっつくので、めん棒と手、台に打ち粉をして、お団子状のものを、手のひらで押してぺたんこにする。

8. 8

   7を少しずつまわして麺棒で伸ばして行く。
   市販の皮の大きさ位にする。分厚さは二倍位になる。
   出来れば真ん中の方が分厚くなるように。

9. 9

   8の皮で種を包んで、180度の油で両面キツネ色になるまで揚げる。
   Cを混ぜ合わせて添えて完成☆