茄子と鶏肉の甜麺醤炒め花椒風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉は小さめの一口大に切り、塩・胡椒で下味をつける

2. 2

   茄子はヘタを取り縦半分に切り、皮目に切込みを入れ３cm程度の厚さに切り、しばらく塩水につけアクを抜き水気をとる

3. 3

   ハヤトウリはワタを取り３ｍｍ程度の薄切りにする

4. 4

   中華鍋にサラダ油を入れ火にかけフライパンが温まったら鶏肉を入れる

5. 5

   中火の強で鶏肉を１，２分炒め、表面に焦げ目が付いたら、茄子を加える

6. 6

   強火で混ぜながら、２，３分炒めたのち、ウリも加え１分程、炒め合わせる。

7. 7

   ★印の材料を加え、中火に落とし、更に混ぜながら２，３分炒めあわせ、塩で味を整え、仕上げに花椒を入れ混ぜ合わせる

8. 8

   火を止めごま油を加え混ぜあわせ、器に盛れば完成です