塩麹ゴーヤで　ベジカレーライス♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ご飯を炊いておきます。ゴーヤを縦半分に切って5㎜の輪切りにします。ボウルに入れ、玄米塩麹を加えてよくまぶします。しばらく置き、水気が出たら捨てておきます。

2. 2

   玉ねぎはイチョウ型に、人参は乱切り、大葉はざく切りにします。大豆ミートを小さく割り、80度のお湯で10分以上戻し、戻れば水気を絞ります。昆布は1cm角に刻みます。

3. 3

   鍋に昆布・玉ねぎ・人参・ゴーヤ・水を入れて煮ます。煮立ったら大葉を加え弱火で煮ます。柔らかくなれば煮汁でるうを溶いて加え、仕上げに塩麹を入れて混ぜます。

4. 4

   熱々のご飯を器に盛り、３をかけます。