カボチャの塩麹ポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カボチャは皮の固いところを剥き、タネとワタを取り、火の通りが良いように、薄めにスライスする

2. 2

   ☆印を鍋に入れ、強火にかけ沸騰後、３分ほど煮、蓋をしたままそのまま、常温まで冷ます（余熱でカボチャが柔らかくなります）

3. 3

   ②が冷めたら、泡だて器でカボチャを潰し、水を少しずつ加えながら、カボチャを溶くように混ぜ合わせる

4. 4

   水とカボチャが馴染んだら、鍋に火を入れ、沸騰したら牛乳を入れ、沸騰寸前に塩麹を加え、味をみて塩コショウで味を整え火を止める

5. 5

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