じっくり時間をかけて☆豚肉の角煮 レシピ・作り方

作り方

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   豚肉をひとつ５０～１００ｇくらいの大きさに切る

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   鍋を火にかけ、豚肉を入れ、じっくりと４面を焼きます。火を止め、そのまま、脂が固まるまで、放置します（夏場は粗熱をとってから冷蔵庫に入れます）写真は放置後脂が固まっている写真です）

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   豚肉を取り出し、湯の中で洗い、油を落とし、ペーパーなどで良く拭きとっておきます。鍋に残った脂は、ラードとして使用できます

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   鍋に、③を入れ、ひたひた位の水、☆印をを入れ、蓋をして火にかけ、煮立ったら、１０分程弱火で煮て、火を止め、蓋をしたまま、半日から一日置きます（夏場は冷蔵庫）

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   私は、油抜きした一口厚揚げ、下茹でした大根、こんにゃく、ゆでたまごを一緒に煮ることにしました

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   一日置いた写真です。脂が鍋の端に付いているのですが、写真では分かり難いですね。しっかりと焼いて、脂を出しているので、それ程たくさんの脂は、この時点ではもう出ません

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   表面に固まった、油をスプーンなどで丁寧にすくい取り、調味料、その他の材料をを加え、蓋をして中火。煮立ったら、そのまま１０分。火を止めます。そのまま、また冷まします。

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   火を入れては冷まして脂をすくいとる、これを何度か繰り返します