野菜たっぷり添えて　そうめんです♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   赤玉ネギは半月にスライスし、たっぷりの水にさらしておきます。大葉は5㎜くらいの細切りにします。

2. 2

   鍋にたっぷりお湯を沸かし、そうめんを入れます。沸騰したら差し水をして数分茹でます。柔らかくなる前にあげ、流水で洗い、水にさらします。

3. 3

   小鍋に水を沸騰させ、削り節を入れます。火を止めフタをせず10分置いておき、漉します。

4. 4

   ３を再び小鍋に入れ、醤油を加えて一煮立ちさせます。

5. 5

   麺つゆを冷ましておきます。生姜をおろします。
   そうめんをガラスの器に盛り、薬味と野菜、麺つゆを添えます。