冷凍豆腐の卵とじ丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   冷凍した豆腐を自然解凍し、水気をきる。※豆腐の上に重しを置くと、簡単に水分が流れ出します。

2. 2

   長ねぎを斜め切りに、水気をきった豆腐を適当な角切りにする。

3. 3

   鍋に、めんつゆの素、醤油、みりん、砂糖、水を入れ、煮立ったきたら、豆腐、長ねぎを加える。※浅めの鍋を使うのをお勧めします。写真はフライパンです

4. 4

   長ねぎがしんなりする程度まで火にかけ、割りほぐした卵を回し入れる。

5. 5

   卵が半煮えくらいの状態で火をとめ、あとは予熱で固める。

6. 6

   器に盛ったご飯の上にかければ完成。

7. 7

   参考】自然解凍後の豆腐です。実物を見ると、層のようなものが見えます。組織が壊れ、そのようになるそうです。見た目、食感は湯葉豆腐のような感じです。