米飴は寒いと固まるので温めた豆乳で溶かします。暑い時期はサラッとしますが、豆乳で溶かす方が生地に混ざりやすいです。ケーキは少し冷めてから内釜から取り出すとクッキングシートが剥がしやすいです。米飴入りは冷めると硬くなるので、温かいうちに。
リンゴとバナナを切らしていたので、豆乳と玄米水飴で炊飯器ケーキを作りました。水飴が茶色いのでケーキも茶色くなりましたが、昔懐かしい素朴な香りと味わいです。高齢の方に喜ばれそうなので、保温状態でお祖父ちゃんお祖母ちゃんとのお花見に。
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