材料（5～6人分）
- 納豆昆布（その他昆布）
- 50ｇ
- さきイカ（するめ他）
- 40ｇ
- ニンジン
- 1/2本
- 酒
- 200ｃｃ
- 醤油
- 100ｃｃ
- みりん
- 50ｃｃ
- 砂糖
- 大さじ1
作り方
-
- 1
- ニンジンは皮を向き、細切りにする。
-
- 2
- 漬け汁を作る】酒、みりんを入れた鍋を火にかけ、アルコールをとばす。（煮きり酒といいます。）砂糖、醤油を加えひと煮たちさせたら冷ます。
-
- 3
-
- タッパー等の容器に、ニンジン、さきイカ、昆布（板状の物使用の場合、細切りにする）を入れ、【2】の漬け汁を注ぎいれる。
-
- 4
-
- 時々かき混ぜ、全体に漬け汁がいきわたるようにする。半日程度漬ければ食べられます。3日めくらいからより味が染みこみ、一週間程度持ちます。※保存は冷蔵庫で。
-
- 5
- 参考】より粘りのある納豆昆布を使用していますが、お好みの昆布で漬けられます。また、本来はさきイカではなくスルメを使用します。より味が出ておいしくなります。
おいしくなるコツ
アルコールをしっかり飛ばして煮きり酒を作ること。不十分だとお酒臭さが気になります。
きっかけ
昆布を使ったメニューを増やしたくて作りました。