冷凍豆腐で高野豆腐レシピ・作り方

Name: 冷凍豆腐で高野豆腐
Yield: 2～3
Ingredients: 絹ごし豆腐（要冷凍） 1丁; めんつゆの素 大さじ3; だしの素 小さじ1; 水 300ｍｌ; 酒 大さじ1; 醤油 小さじ1/2; みりん 大さじ1; 砂糖 大さじ1/2

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Playa09

冷凍すると栄養価は凝縮するが、逆に水分とともに旨味が流れ出てしまう、そうです。が、ふわふわの食感がくせになります。

みんながつくった数 2件

材料（2～3人分）

絹ごし豆腐（要冷凍）: 1丁

めんつゆの素: 大さじ3

だしの素: 小さじ1

水: 300ｍｌ

酒: 大さじ1

醤油: 小さじ1/2

みりん: 大さじ1

砂糖: 大さじ1/2

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作り方

1

冷凍した豆腐を自然解凍し、水切りをする。※解凍に時間がかかりますが、そこは辛抱
2

豆腐以外の材料でつゆを作る※味はお好みで調整して下さい
3

水切りをした豆腐を6等分し、軽く絞り、つゆで煮る。※切った後の豆腐、しっかりしてます。
4

器にもり、青物を添えれば完成。※絹ごし豆腐がお箸で刺せます！

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

完全に解凍すること、ですかね？冷凍することによって、豆腐自体の繊維が破壊されている火の通りも早いので、鍋のつゆがぐらぐら、とすればＯＫです。

きっかけ

お豆腐を冷凍すると、扱いやすくなります。安売りで買いすぎたり、ちょっとあまってしまている、というのを冷凍して保存すれば無駄にすることもなく美味しく活用できます。

公開日：2010/10/28

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Playa09 レシピ閲覧、50万件突破！皆様、閲覧ありがとうございます。 ID:1760001960　醤油麹、ID:1760000033　簡単、ヘルシー！スペイン風オムレツ、ID:1760000014　タマネギの意外な食べ方等ご好評頂いています。冬に向かうこれからの注目は、レシピID：1760000412　ふわふわ肉まん生地です。ご参考にして頂ければ嬉しいです。