煮干しと同じ塩分濃度のお湯で茹でることと、煮干しを入れたら沸騰しないように煮るとで、煮干しの旨みがお湯に出ないそうです。また海苔を炒ることでグルタミン酸がUPだそうです。
テレビ番組でやっていたレシピです。ダシを取るだけかと思っていた煮干しを頭からしっぽまで味わえます。カルシウムもしっかりとれるし、海苔の風味も美味しく最高の生ふりかけでした。
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