旬の食材！淡竹(はちく)の下処理方法 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   淡竹の皮を剥く。

2. 2

   茹でる前に一口サイズに輪切りにする。根本の硬い部分は節の部分を省く。

3. 3

   鍋にお湯を沸かし、切った淡竹をいれ20分ほど灰汁をとりながら煮る。

4. 4

   柔らかくなったらざるに上げる。