塩茹で牛蒡 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうは洗って粗く皮を剥きます（今回はキレイに見せるため、しっかり皮を剥きました）。
   そぎ切り又はささがきにし、水にさらしてから、たっぷり目の水と下茹で用の調味料で茹でます。

2. 2

   ごぼうが柔らかくなったらざるにあけ、塩を振り、枝豆の要領でざるを振って全体にまぶします。

3. 3

   ボールなどに移しごま油と白ゴマを和えて出来上がりです。
   酸味を利かせたい方は下茹での時お酢を多目に・・・酸味を抑えたい方はその逆で・・・。