鶏モモシメジのポルチーニパスタモッツァレラチーズ レシピ・作り方

作り方

1. 1 乾燥ポルチーニを大体１０倍位の水で戻します。肝心なのはポルチーニ自体ではなく、戻し汁です。出来れば５時間以上は放置するほうが良いでせう。
2. 2 シメジは食べやすい大きさにしておきます。
3. 3 モッツァレラチーズは１ｃｍ角に切りそろえて、水に浸して柔らかくしておきます。
4. 4 鶏モモは斜めの薄目のそぎぎりにして、塩コショウを少々して白ワインを振りかけて置きます。
5. 5 フライパンにバターを入れて、にんにくのみじん切りを入れてバターとにんにくが焦げないように弱火で軽く炒めて香りを出します。
6. 6 火を強めて、鶏モモとシメジを入れて、更に炒めます。
7. 7 薄口醤油を鍋肌からいれて、白ワインを入れて、ポルチーニを戻し汁ごと入れて、中火にして水分が１/３位になるまで煮詰めます。
8. 8 茹で上がったパスタを入れて、塩コショウで味を調え、指し湯でソースの量を調え、盛り付けます。
9. 9 最後にモッツアレラチーズを散りばめれば出来上がりです。