イチゴヨーグルトムースのクリスマスケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   底の抜ける１５センチの型に紙をしいておく。
   無塩バターと牛乳を器に入れて湯煎で溶かしておく。
   オーブンを170℃に温める。

2. 2

   たまごをボウルに入れてほぐし、グラニュー糖を加えて白っぽくもったりするまで泡立てる。泡立て器ですくった時にリボン状に落ちればok

3. 3

   薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラをボウルの底からすくいあげるようにして、さっくりと切るように混ぜる。

4. 4

   湯煎にかけて溶かした無塩バターと牛乳を生地に加える。ゴムベラで大きくすくって全体に混ぜる。

5. 5

   型に流し入れ、型ごと台の上で軽くトントンして余計な空気を抜く。オーブンに入れ、表面がきつね色になるまで25〜30分焼く。

6. 6

   焼き上がったら、熱いうちに型から外し、網におせる。紙を外して完全に冷ます。

7. 7

   イチゴのヨーグルトムースを作ります。
   粉ゼラチンを水でふやかし、湯煎にかけて溶かしておく。

8. 8

   イチゴはヘタをおとし、実の存在を残すようにフォークでざっくり潰す。
   プレーンヨーグルトにグラニュー糖を混ぜておく。

9. 9

   ヨーグルトに潰したイチゴと溶かしたゼラチンを加える。
   生クリームを７分立てにする。

10. 10

    少し冷やして、とろっとしたイチゴヨーグルトに7分立てにした生クリームを加えよく混ぜる。

11. 11

    冷めたジェノワーズを３枚にスライスする。

12. 12

    型に１枚を戻し、イチゴのヨーグルトムースの半分を流し入る。繰り返してスポンジ・ムース・スポンジ・ムース・スポンジとなるようにする。

13. 13

    ムースがしっかり固まるませ、冷蔵庫で３０分冷やす。
    ムースを流したときの断面。焼くと縮むので、周りにもムースがゆきわたるように。

14. 14

    デコレーション用の生クリームにグラニュー糖を加え泡立てる。
    表面に塗る分はややゆるめ、絞り出し用は固めに。

15. 15

    デコレーションをして完成♪