イタリアの本格的カルボナーラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   弱火でグァンチャーレと黒こしょうを炒める

2. 2

   ボウルに卵を割り入れ、胡椒と削ったパルメザンとペコリーノも入れてからよく混ぜておく。

3. 3

   1のグァンチァーレに火が通ったら、ほんの少しパスタの茹で汁を入れて蒸した後、パスタが茹で上がるまで火を消しておく。

4. 4

   湯を切った後で（茹で汁は取っておく）パスタを1のフライパンに戻し、とっておいた茹で汁を少し加えてから再度火にかける。

5. 5

   パスタとソースが良く混ざるようにかき混ぜながら、2をもう一度良く混ぜてから4のフライパンの中に少しずつ流しいれる。

6. 6

   再度、鍋の中にパルメザンとペコリーノを入れながら茹で汁をさらに足し、ソースがクリーム状になるようによく混ぜる。

7. 7

   火からおろし、上からパルメザンとペコリーノをかけて出来上がり♪