肉は他の部位や羊、牛、豚などでも構いません。ただし、当然風味の違いがあるのでスパイスの調合は多少変化させた方がいいでしょう。 焼く際はオーブンや直火でも構いませんが、串が焼けないように注意して下さい。
昔、延辺料理を出す店で働いたことがあり、そこで食べた羊肉串が忘れられず、時々食べたくなることがありました。そこで、記憶を頼りにスパイスを調合してみた所、割と近い味になったので紹介しようと思いました。肉も手軽に手に入る鶏肉に替えました。
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