干し椎茸は冷蔵庫で1日かけて戻すとふっくら戻ります。戻し汁に栄養があるので使用すると良いです。使用しない時は冷凍保存すると良いです。
10年前ぐらいにレシピコンテストで服部先生に選んでいただいた料理を更にアレンジしました。
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