調味液は好みもあると思うので微調整してみて下さい。 苦みが強く感じる場合は塩もみした後の水洗いを湯通しするといいです。 和えてすぐに食べてもいいですが、チャック袋に入れて冷蔵庫などに入れ、漬け置いた方が本来のキムチらしくなると思います。
とあるラーメン屋に入った際、テーブルに置いてあったのがニラのキムチ。そのニラの緑を見ていた所、ゴーヤの葉が頭に浮かんで考案したのがこのレシピです。 キムチの調味液は自分の舌で考えながら調合しました。割と本当のキムチらしい味にできました。
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