低温調理で作るレアチャーシュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   醤油、出汁醤油、酒、みりん、豆板醤を鍋に入れ煮きる。

2. 2

   にんにくは潰してから千切り、しょうがはそのまま千切りにして、似きったタレに入れてタレの粗熱を取る

3. 3

   チャック付き保存袋に豚肩ロースとタレを入れて密封する。

4. 4

   60℃で6時間にセットする。

5. 5

   時間が来たら、取り出し、氷水で粗熱を取る。
   粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かせる。

6. 6

   豚肉とタレを分けて、3〜5mmにスライスする。
   少し炙ってタレを絡めるとより美味しくなります。