ペペロンチーノ DJぱぱ feat シャウエッセン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水を沸かす。塩を適量(5%)
   パスタを300g取り出して用意しておく。

2. 2

   ニンニクをみじん切りにする。
   ポイントはニンニクを包丁で押し潰してからなるべく同じサイズにみじん切りする事です。押し潰すとニンニクの香りが強くなります。

3. 3

   シャウエッセンをみじん切りにする。
   ウィンナーはなんでもいいかと思いますが、なるべく味の強いあるアルトバイエルンなどちょっとお値段高めのがおすすめです。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルを入れてニンニクに火を通す。
   ☆とにかく弱火でじっくり火を通す事、焦がさない事。みじん切りのサイズが同じであれば火の通りが均等になります。

5. 5

   ニンニクに火が通ったら塩を振り鷹の爪を入れる。
   ☆ニンニクの香りがして全体的に黄色くなってきたら。

6. 6

   これにみじん切りシャウエッセンを入れる。
   ☆シャウエッセンは別のフライパンで強火で軽く焦げ目がつくくらい炒めておいた方がいいかも。

7. 7

   乳化させる。
   パスタの茹で汁をオリーブオイルと同じ量入れて強火で全体的に白くなるまでかき混ぜる。
   ☆乳化はパスタと絡むためのとても重要な要素です。水溶き片栗粉のようになればOK

8. 8

   茹でたパスタをフライパンに移して和える。
   ☆パスタの茹で加減はお好みですが、なるべく固めがおすすめです。

9. 9

   お皿に盛りつけパセリをかけて完成