安納芋と柚子のジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   安納芋は、きれいに洗って、皮のまま
   ２～３個に切り分けて
   シリコーンスチーマーなどに入れてふたをして２～３分、レンジにかけます。

2. 2

   粗熱が取れたら、
   ナイフをかけながら皮を剥き、小鍋に入れて
   木しゃもじなどで
   つぶして、キビ糖を入れます。

3. 3

   水を入れて、火にかけ
   中火以下で混ぜます。
   熱くなってくると焦げやすいので、火を弱め気をつけながら混ぜます。

4. 4

   なめらかになったら
   片栗を振り出して
   混ぜます。（これを入れるとお芋特有のざらざらした感じがなくなるかなと思って入れてみました）

5. 5

   すっかりなめらかになったら、柚子ジュースを原液のまま入れて混ぜ、火からおろします。瓶に入れて冷蔵庫に入れて使います。

6. 6

   瓶の熱湯洗いなどはしていませんので、冷蔵庫に入れて、数日で使いきります。
   
   このままヨーグルトにのせたり、トーストにつけたりします。