簡単常備菜♪ 柚子大根★　お節にも✨ レシピ・作り方

Name: 簡単常備菜♪ 柚子大根★ お節にも✨
Total time: 10 min
Yield: 6
Ingredients: 大根 大1/3本; 柚子 1個; 塩 小さじ1強; 〇白だし 大さじ2; 〇三温糖 or 砂糖 大さじ1.5-2; 〇酒 / 酢 各大さじ1

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約10分
300円前後

こぶた...

毎年この時期作る常備菜♪

お酢のツンとした感じが苦手なので、量少な目で1度火に掛け、まろやかに仕上げています☆

冷蔵庫で約10日日持ちします！

みんながつくった数 1件

材料（6人分）

大根: 大1/3本

柚子: 1個

塩: 小さじ1強

〇白だし: 大さじ2

〇三温糖 or 砂糖: 大さじ1.5-2

〇酒 / 酢: 各大さじ1

作り方

1

大根の皮をむき、0.5-1cm厚の好みの形に切る。

ボールに入れ塩をまぶし塩が溶けるまで良く揉み込みザルに上げて約1時間置く。
2

鍋に〇を加え極弱火にかけフツフツしている状態で砂糖をよく溶かす。
3

そこに柚子の果汁と刻んだ柚子の皮を加え混ぜ火を止める。
4

1.の水気をしっかり切った(絞った)物を密封容器か耐熱性のある密封袋に入れる。

そこにまだ温かい3.を加え粗熱が取れたら冷蔵庫で1-2晩寝かせ完成！
5

◆2017.1.1◆
２人用おせち料理はこちらから→
http://39kobuta.blog.fc2.com/blog-entry-451.html
6

◆2018.1.8◆
お裾分けおせち料理はこちらから→
https://39kobuta.blog.fc2.com/blog-entry-755.html

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

2.-3.の工程は2分程度。グツグツ沸騰させると漬け汁が少なくなります。柚子を加えたらすぐ火を止めます。袋の場合は、袋の上からよくモミモミ♪ 容器の場合は、最初漬け汁が少ないと感じますが水が出てきて増えます★半日に1回程混ぜて下さい！

きっかけ

何度も作り、好みの味にたどり着きました♪ お酢の酸味より柚子の味を生かしました！ほんのり甘くお酢の角張った感じもないので、お子様でも美味しく食べられると思います☆ いつも多めに作っておすそ分けします(^.^)

公開日：2017/01/12

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