あん肝の白和えレシピ・作り方

Name: あん肝の白和え
Total time: 2 h
Yield: 5～6
Ingredients: あん肝 １腹; 牛乳 200cc; 純米酒 300cc; いぶりがっこ 15cmぐらい; あんぽ柿 3個; 絹ごし豆腐 1丁; ○からすみパウダー 30ｇ; ○白醤油 大さじ1; ○白味噌 大さじ1; ○塩 適量; ○パルメジャーノ(粉) 大さじ1; ○日本酒 大さじ1; ○みりん 小さじ1

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1時間以上
3,000円前後

じゅんたのたび

新食感が楽しい

材料（5～6人分）

あん肝: １腹

牛乳: 200cc

純米酒: 300cc

いぶりがっこ: 15cmぐらい

あんぽ柿: 3個

絹ごし豆腐: 1丁

○からすみパウダー: 30ｇ

○白醤油: 大さじ1

○白味噌: 大さじ1

○塩: 適量

○パルメジャーノ(粉): 大さじ1

○日本酒: 大さじ1

○みりん: 小さじ1

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作り方

1

あん肝の筋と血管を取り除いたらを牛乳に10分ほどつける
2

1を流水で牛乳分を綺麗に洗う
3

2をお酒を半分に分け
2回お酒でよく洗う
4

アルミホイルに3を載せ、キャンディ包みにする
5

蒸し器で20分蒸す。
蒸しあがったら蒸し器から出して余熱が取れるまで放置
6

５を冷蔵にいれ半日ほどしたらホイルを剥き手で適当な大きさにほぐす
7

豆腐は30ほど重石を載せて水抜きする
8

○の材料と6の豆腐をフードプロセッサーに入れて攪拌しペースト状にする
9

あんぽ柿、いぶりがっこは7mm角程度にカット
10

8に6と9を入れ馴染むように混ぜたら出来上がり

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

アンコウはできるだけフレッシュなものをご用意するのが1番

きっかけ

お寿司屋さんでいただいて感動したから、自分なりに作ってみました

公開日：2016/01/22

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このレシピを作ったユーザ

じゅんたのたびベンガル料理を中心にご紹介をさせていただいておりますが、日々の料理も載せております。。 (ベンガル料理＝バングラデシュのお料理、インド系のエスニックとなります) 個人的にバングラデシュの自立支援のお手伝いをハンガーフリーワールドを通して行っております。その一環で、月に1度ですが料理教室も開催しております。詳細は下記 http://www.hungerfree.net/event/