衣笠どんぶり レシピ・作り方

作り方

1. 1

   油揚げは一度に多めに煮て冷凍しておいても、取りだしてすぐ使えるので、便利です。まずお湯を沸かして
   中火で油揚げをしばらく煮て油抜きをします。

2. 2

   使い捨てまな板にミルクのパックを使って１枚の油揚げを４等分（三角形）します。パックを２つ折りにして軽く水をしぼります。

3. 3

   油揚げを鍋に入れて、醤油、キビ糖、酒ミリンをいれて、ひたひたの水を入れて、中火で煮ます。
   時々上下を反して、味をしみこませます。

4. 4

   よく沁みこんだら、火を止めて蓋をしてしばらく置きます。
   これは、お砂糖少ない目で作っていると思いますのでお好みに加減してください。

5. 5

   細ねぎ２本は洗って、少し斜めに切ります。

6. 6

   ４．で作ったおあげのたいたものを、７～８個お鍋に入れて、万能出汁つゆとお揚げが浸かるくらいのお水を入れて、煮ます。
   煮立ったらお葱を入れて
   溶き卵を入れて、蓋をして火を止めます。

7. 7

   しばらく、ぐつぐつ音がしている間、蒸らしておき、
   熱いご飯を盛った上から
   お汁ごとかけます。
   山椒の粉があればかけてください。無かったのでフリーズしてある山椒の実をのせました。