ちりめん山椒昆布煮 レシピ・作り方

作り方

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   山椒煮は6月頃に、実だけちぎって、お水から2回～3回ほど茹でこぼして、水を切って、フリーズしてあったものを、随時使っています。

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   昆布は、昆布水を作った後のものを、フリーズしてある程度たまったら、煮るようにしています。
   まず、水と酢を入れた鍋で昆布を煮て、柔らかくします。

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   次に、醤油、砂糖、酒みりんを足して、味をつけます。途中でちりめんじゃこ、山椒を加えて煮ます。
   山椒は好みがあるので、量を調節してください。

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   お醤油を少し、薄味にすると、量が多く食べられます。
   できるだけ、早くからに初めて、弱火でじっくり煮る方がおいしいです。
   お水が足りなくなったら、途中で少しづつ足します。